DIY 萬用環保酵素！

沙士之後，政府積極宣傳「1：99稀釋家用漂白水」消毒清潔，非常時期用非常手段實在無可口非，但人們越來越迷信細菌和病毒皆有害，無菌才是真正的乾淨和健康嗎？

好菌、壞菌一網打盡

現代人動不動就用化學消毒及清潔劑，先不說對環境造成的禍害，此舉會連原本與皮膚腸道共存的細菌亦被殺死，免疫系統沒有足夠的刺激去正常發展；加上化學殘留會刺激皮膚，難怪過敏、濕疹人士越來越多，滲進體內長遠更會致癌！

長期使用強勁的化學消毒劑，就如服用抗生素一樣，好菌同被一舉纖滅，僅存的必定是最強壯的壞菌！以為有多重「保護」，但原來到頭來我們只是幫細菌兵團汰弱留強，結果愈消毒，身體愈差…所以細菌只要不過量，適量的存在環境中反而有好處。

環保酵素用處多   不損健康與環境

要家居清潔，可使用環保酵素取代清潔劑，完全沒有化學成分，可令好壞菌達至平衡，又不影響我們的身體及皮膚健康。更重要的是，環保酵素利用廚餘發酵而成，減少堆填區壓力，又能節省金錢，而且不會污染環境，排出河道海洋更能淨化水質，對自然環境有很多好處。

環保酵素用途非常廣泛，稱得上萬用天然清潔劑，可以洗碗、拖地、抹窗、洗衣、通渠，對付油脂污垢、磁磚罅隙、浴室霉菌、金屬鏽漬亦非常見效；更可清洗蔬菜水果，去除農藥殘留，同時是除草劑、殺蟲劑的環保替代品，也可作肥料澆花，渣滓更可作種植堆肥之用！

材料和做法都非常簡單，只需要糖、新鮮廚餘果皮和水，以比例1：3：10混合發酵約三個月便可以。因為在發酵的過程中會釋出氣體，所以要置於設有樽蓋的塑膠容器，並在首月每天打開蓋攪拌透氣。

材料：

• 糖 （黑糖、黃糖或砂糖）1份 
• 新鮮果皮、菜渣廚餘 3份
• 水 10份
• 設有樽蓋的塑膠容器 （應預留3/10的發酵空間）

做法：

1. 將水注入容器，加入糖攪拌至完全溶解。
2. 將果皮、菜渣切成小件後加入容器，攪拌至沉浸於糖水中，愈小愈有助分解。
3. 於瓶身注明日期，置於陰涼、通風之處發酵三個月便可使用。（容器內需留3/10的發酵空間，以防止酵素發酵時溢出容器外）
4. 第一個月需每日打開瓶口釋放發酵氣體，並不時把浮在水面上的廚餘按下去，使其浸泡在糖水中，隨後即可再次輕輕扭上瓶蓋，無需要扭實，目的是讓發酵氣體釋出，避免瓶子溢滿膨漲而「爆炸」。
5. 一個月之後，就可以扭實瓶蓋，繼續靜置至三個月期滿即可；發酵六個月以上的效果會更佳。

若無法一次過收集足夠分量的發酵原料，有更簡單的方法：

1. 將塑膠容器平均分為18格，用雙頭筆畫上記號。
2. 先將水注至10格滿。3. 加入糖至1格滿，攪拌至完全溶解。
3. 然後每日將收集得來的新鮮果皮、菜渣投入容器裡，直至分量足夠3格滿的時候，便可開始計算3個月的發酵期限。
4. 剩下的4格就是預留的發酵空間了。

社區收購酵素計劃 推動環酵香港

來不及3個月、家中沒有空間存放發酵、想要少量先試用、或新手無從入手製作？可以到Organic We 購買現成的環保酵素，所有環保酵素都由酵素達人收集得來，以生果為原料，味道芳香，經過品質檢定，質量有一定保證。

Organic we 2016年開始推行「社區收購酵素計劃」，目的是鼓勵更多家庭DIY製作及使用環保酵素，減少浪費之餘，同時減少依賴化學產品。我們向酵素達人收購環保酵素，並在店內轉售。一方面將過剩生產的環保酵素分享出去，並通過公平交易讓生產者獲得回報，另一方面便利用家，免卻生產工序，獲得穩定供應及質量保證的環保酵素使用！計劃希望能鼓勵更多人身體力行支持環保酵素推廣，將環保的種子於社區散播開去！

計劃已完結，多謝支持！