【食譜】純素香辣芝士醬！

營養酵母粉 (Nutritional Yeast)，號稱食草者的芝士粉，含豐富營養，是十分百搭的調味料！今次就用它做一個超級簡單，十分鐘完成的「純素香辣芝士醬」！首先當然要介紹一下今天的主角：營~養~酵~母~粉！ 

營養酵母是甚麼？

呈芥末黃色粉末狀，味道有點像芝士，又帶點堅果香氣，是酵母的其中一種。

酵母不是發酵用的嗎？怎麼可以直接食用？

營養酵母與麵包酵母雖然同源，但最大分別在於「活性」。麵包酵母是一種活性乾酵母，遇上糖份或水份便會重新活躍起來，使麵團膨脹；而營養酵母一般採源於甘蔗或糖漿，培養後經高溫乾燥，因而已除去活性，變得適合直接食用。

有甚麼營養？

含葉酸、豐富的維他命B雜，包括素食者最容易缺乏的B12，無添加鹽、糖、味精、香料或色素，亦無麩質 (Gluten)。另外，是少數包含全部9款必需氨基酸的純素食品，含豐富蛋白質，有助促進新陳代謝及神經與肌肉的運作功能。

純素「芝」味

營養酵母粉如芝士粉般萬用，可隨意加入各種食物之中，增添風味，湯、沙律、粉麵等等……不要以為只有西餐才適用，現在我連蒜蓉炒菜心、紫菜豆腐湯，都會灑點營養酵母粉！身邊更有朋友上癮到連白飯都要配它！

**【食譜】純素香辣芝士醬！

重點來了！！純素香辣芝士醬！可以當作沙律醬，亦可配搭青瓜條或其他蔬果條作為健康零食或頭盤 (如下圖)！做法十分簡單，只要有高速攪拌器即可！

如果有風乾機，還可以用它製作羽衣甘藍脆片Kale Chips！十分香脆可口，食不停口的健康「芝」味零食！

提醒大家最好製作多一點份量，因為……一下子就會被身邊的親友、同事吃光光！

每片羽衣甘藍不用塗抹太多醬啊~ 醬太厚的話，吃上去會比較濃味~ (這次我是塗抹得比較貪心.. kuku..)

風乾後可以放在密封的樽內存放數天。(請不要問我最長可以存放多久啊，因為它們不出一星期就被吃光光了~)

(食譜終於來了！希望你們也會喜歡這個純素芝士醬吧！^^)

材料：

紅甜椒 1 個

生機腰果(浸1小時) 1 杯

營養酵母粉 4湯匙

檸檬汁 3湯匙

棷糖 1湯匙

岩鹽 1/2茶匙

辣椒粉 1茶匙

蒜頭 1瓣

*不吃辣的話可省略辣椒粉，五辛素的朋友可省略蒜頭。

做法：

把所有材料用高速攪拌器打至幼滑即成！

百搭食法：

沙律醬，或配以蔬果條作為零食或頭盤等等。若有風乾機，更可把芝士醬塗抹在羽衣甘藍，製成羽衣甘藍脆片！

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